Рецепт брауни с арахисовым маслом

Джесси Шевчик

Активное время

20 минут

Общее время

1 час (плюс охлаждение и охлаждение)

В лучших рецептах пирожных с арахисовым маслом вкусы шоколада и арахисового масла одинаково приоритетны. Основа должна быть максимально насыщенной, с ярко выраженным вкусом какао, способным соперничать с самым темным шоколадным тортом. Но арахисовое масло также должно выступать само по себе и обеспечивать достаточно смелый аналог насыщенности шоколада. В этом рецепте удается достичь этого баланса.

Простое тесто для брауни, приготовленное из растопленного шоколада и какао-порошка, создает основу с интенсивным вкусом, сочетающуюся с ореховым сливочным арахисовым маслом. Растопленный шоколад придает брауни плотную, нежную текстуру, а какао-порошок усиливает горько-сладкий вкус. Использование комбинации гранулированного и коричневого сахара создает невероятную текстуру: коричневый сахар придает жевательный вкус, а белый помогает создать глянцевую, светоотражающую поверхность. Ключом к созданию самых ярких завитков из арахисового масла является замораживание теста. После того, как вы разложите тесто для брауни по форме, поместите его в морозильную камеру и дайте ему остыть в течение 10 минут, чтобы оно затвердело и не позволило арахисовому маслу опуститься. Это позволяет создать эффектный мраморный узор, который останется первозданным даже после запекания.

Все продукты, представленные на Epicurious, отбираются нашими редакторами независимо. Однако, когда вы покупаете что-то по нашим розничным ссылкам, мы можем получать партнерскую комиссию.

8-дюймовая форма для выпечки

24 доллара на Амазоне

Экстракт ванили

20 долларов на Амазоне

Сливочное арахисовое масло

5 долларов 4 доллара на Amazon

16 порций

Поместите решетку в середину духовки и разогрейте до 325 °. Слегка покройте металлическую форму для выпечки размером 8x8 дюймов маслом.антипригарный спрей на растительном масле , затем выровняйте двумя полосками пергаментной бумаги, располагая их перпендикулярно друг другу и оставляя большой выступ со всех сторон. Венчик ¾ чашки плюс 1 ст. (102 г) муки общего назначения,⅓ стакана (35 г) какао-порошка голландского производства, и 1½ ч. л. Алмазный кристалл или 1 ч. л. кошерная соль Мортонв небольшой миске, чтобы смешать.

Объединить 10 ст. (1¼ палочки) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками по ½ дюйма., и⅔ стакана полусладкой шоколадной стружки в большой жаропрочной миске, поставленной над большой кастрюлей с кипящей водой. (дно миски не должно касаться воды) и нагревайте, периодически помешивая, пока он не расплавится и не станет однородным, 6–8 минут. Выключите огонь, но держите миску на сковороде, чтобы смесь оставалась теплой. (В качестве альтернативы смешайте масло и шоколад в большой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, и включите микроволновую печь на высокой мощности 30-секундными интервалами, помешивая между каждым, пока они не расплавятся и не станут однородными, всего 1–2 минуты.)

Бить3 больших яйца, комнатной температуры,1 стакан (200 г) сахарного песка,¼ стакана (50 г; в упаковке) светло-коричневого сахара, и 1 ст. экстракт ванили в чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой на средне-высокой скорости, пока тесто не станет светлее и не станет густым, а тесто не будет образовывать медленно растворяющиеся ленты, когда его складывают обратно на себя, около 3 минут. Уменьшите скорость до низкой, добавьте растопленную шоколадную смесь и взбивайте до однородного состояния, около 30 секунд. (Шоколадная смесь должна быть теплой при добавлении, при необходимости разогрейте ее в микроволновой печи в течение 15–30 секунд.) Выключите миксер, очистите стенки миски и добавьте шоколад на дне миски. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте на низкой скорости до тех пор, пока они почти полностью не смешаются и не образуется гладкое тесто, около 30 секунд. Используя резиновую лопаточку, перемешайте тесто, чтобы добавить оставшиеся сухие ингредиенты, затем выложите тесто в подготовленную форму. Разровняйте ровным слоем с помощью смещенной лопаточки или ложки. Охладить в морозилке 10 минут.

Доллоп ⅓ стакана плюс 2 ст. сливочное арахисовое масло поверх теста примерно по 1 ст. количества, затем распределите по поверхности теста с помощью зубочистки или ножа для очистки овощей, чтобы создать мраморный эффект. (Чтобы он выглядел чище, переложите арахисовое масло в закрывающийся пластиковый пакет. Закройте и отрежьте конец с угла. Вылейте тесто на тесто, затем перемешайте зубочисткой.)