Компания Questlove нашла идеальное веганское мясо. Сможет ли он найти лучший веганский сыр?

Шаттерсток

byAnna Starostinetskaya

28 августа 2023 г.

Обладатель премии «Грэмми» музыкальный исполнитель Ахмир «Questlove» Томпсон изменил свое мнение о мясе, и все это благодаря нескольким дегустациям невозможного бургера несколько лет назад. Он обсудил свое откровение с филантропом и бизнес-магнатом Биллом Гейтсом в недавнем выпуске подкаста Билла Гейтса «Unconfuse Me».

Квестлав побеседовал с Гейтсом, чтобы обсудить меняющуюся ситуацию с растительными продуктами и его собственную эволюцию от самопровозглашенного плотоядного животного до защитника растительной пищи.

Распутай меня

«Каким-то образом я только что увидел будущее», — сказал Questlove об открытии Impossible Meat. «Что-то подсказывало мне, что будущее за растительной пищей».

Гейтс поддержал эти мысли, добавив: «Да, есть одна крутая вещь — это избавление от жестокого обращения с животными, но это также имеет большое значение для климата».

Путь Questlove к растительной пище начался со случайной встречи с основателем Impossible Патриком О. Брауном. Компания Questlove приняла участие в трех дегустациях невозможного бургера по сравнению с говядиной. Каждый раз выбирая Impossible победителем вкуса, Questlove говорит, что видел будущее еды.

Невозможная еда

Приведя свое открытие в действие, Questlove с тех пор инвестировал в инновационные компании, такие как Impossible, The Not Company (чилийская компания, которая использует искусственный интеллект для создания растительных альтернатив продуктам животного происхождения); Eat Just (производитель популярного яйца Just Egg на основе маша); и более. Во многих из них Questlove был одним из первых инвесторов, поддерживая эти компании на начальных раундах финансирования, чтобы помочь им добиться более широкого успеха.

В 2019 году Questlove вышел за рамки своей роли инвестора в Impossible и помог создать вегетарианский чизстейк, носящий его имя. Cheesesteak Questlove's теперь доступен через Goldbelly и получил похвалу от таких людей, как бывший президент США Барак Обама.

Questlove также намеревалась развеять заблуждения, связанные с растительными продуктами. «Я как бы хочу изменить повествование, потому что думаю, что у людей сложилось неправильное впечатление», — сказал он. «Во-первых, просто нет знаний о том, как это делается».

Златобрюх

«Существует много дезинформации, и, кроме того, причина, по которой я вложил деньги в Impossible Cheesesteak, заключалась в том, что я хотел показать филадельфийцам на местном уровне, что то, что он растительного происхождения, не означает, что он скучный или безвкусный», — сказал он. .

Что ждет Questlove Cheesesteak в будущем? Questlove ищет безмолочный сыр, который может дать ему такой же вау-эффект, как и невозможное мясо.

«Прямо сейчас я скажу, что для этого нужен идеальный сыр», — сказал он. «Так что сейчас он вегетарианский, потому что мы используем настоящий сыр».

«Во-вторых, существует сыр растительного происхождения, который имеет приятный вкус, и у нас есть высокие стандарты его вкуса, поэтому, как только это произойдет, мы действительно собираемся изменить игру», — сказал Квестлав.

В ходе откровенного разговора и Гейтс, и Квестлав подчеркнули важность растительных продуктов для снижения жестокого обращения с животными и улучшения климата. Гейтс обсудил потенциал технологий для дальнейшего улучшения продуктов растительного происхождения, уделив особое внимание созданию жиров, имитирующих животные жиры.

«Из всех климатических зон люди, вероятно, меньше всего знают об удобрениях и коровах, и это проблема», — сказал Гейтс, признавая влияние растительной пищи на изменение климата. «Но когда вы встречаете таких людей, как Патрик Браун, вы думаете: «Ух ты!»».

Златобрюх

Квестлав рассказал о своей работе в Школе продовольствия и финансов в Нью-Йорке, которая знакомит молодых людей со всеми аспектами мира продуктов питания, включая технологии растительного происхождения. Передовые взгляды студентов на устойчивое развитие и пищевые технологии были названы обнадеживающими признаками будущего продуктов питания.

Он поделился подробностями этой новой программы, направленной на просвещение молодых умов о будущем пищевых технологий.